4/4その3

天空  関内

雁木

すっきり辛口。フレッシュでキレがある

前菜盛り合わせ

クレソンのおひたし、お米の春巻き、セロリのピクルス、ワカサギの南蛮漬け、合鴨スモークとりんご、燻製うずらのたまご。どれも上品な味付け

卵焼き

ふんわり、出汁が効いている。醤油と大根おろしでさっぱりと。

十割せいろしっかりとした歯ごたえ、そばの香りがいい

粗挽きせいろ太麺でもちもちしている

つゆは辛口で出汁が効いている

最後にさらっとした蕎麦湯で